Receitas da SIL

Feliz Natal

Árvore de Natal da Lagoa Rodrigo de Freitas - Rio de Janeiro - 2010

Amigo(a),

Todos os dias deste ano, você esteve presente.

Fazendo-me sorrir quando eu mais queria chorar.

Todas suas palavras confortaram

meu coração quando eu mais precisei.

E é com todo carinho que desejo:

Tudo de bom na sua vida,

Um Natal repleto de alegrias.

E que todos seus sonhos se tornem realidade neste

e em todos os Natais que ainda virão.

Um forte abraço.

E Feliz Natal!!!

Salada de frutas Natalina

Ing.:

3 maças

3 bananas

200g de cereja fresca

200g de ameixa preta

1 laranja

1 e 1/2 xícara de pêssego em calda

1/2 abacaxi

300g de uva verde (eu usei as sem caroço)

Modo de fazer:

Cortar todas as frutas em cubinhos pequeno.

Misturar tudo com um pouco da calda do pêssego.

Levar para gelar.

Servir gelada.

Bolo de fubá fofinho

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

1 vidro pequeno de leite de coco (eu ñ tinha no momento leite de coco, misturei 200ml de leite com 1 xícara de coco ralado e deixei descansar por 20 minutos)

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de maisena

1/2 xícara de fubá

2 colheres de fermento em pó

Bater no liquidificador os ovos, o leite, o óleo e o açúcar.

Misturar os demais ingredientes numa vasilha e acrescentar o batido do liquidificador.

Misturar bem.

Colocar numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo.

Levar ao forno +/- 25 minutos. Até espetar com uma faca ou palito e sair sequinho.

Polvilhei açúcar por cima, com o bolo ainda quente. Pode polvilhar açúcar com canela também.

Cajuzinho

Ingredientes:

200g de amendoim torrado e moido

4 colheres de chocolate em pó

2 xícaras de açúcar

2 colheres de margarina

1/4 xícara de leite

Açúcar o suficiente para passar os docinhos

Modo de Fazer:

Misturar tudo, dar formato e passar no açúcar. Colocar em forminhas.

Está pronto.

Suflê de Camarão

Ing.:

1/2 k de camarão limpo e temperado com sal, alho e azeite

2 dentes de alho

1/2 cebolo picadinha

1 tomate sem semente

2 colheres de molho de tomate

2 colheres de coentro picadinho

4 ovos

5 colheres de amido de milho (maisena)
3 colheres de creme de leite
2 colheres de azeite
queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Colocar numa panela a cebola e o alho com um pouco de azeite( +/- 2 colheres) e levar no fogo.

Quando dourar acrescentar o camarão e dar uma fritada no camarão.

Acrescentar o tomate e o molho de tomate. Colocar um pouquinho de água para cozinhar o camarão.

Quando o camarão estiver cozido apagar o fogo e salpicar o coentro e reservar.

Bater as claras em neve bem firme.

Acrescentar as gemas e continuar batendo.

Aos poucos acrescentar o creme de leite com a batedeira ainda ligada.

Ir acrescentando a maisena e as 2 colheres de azeite aos poucos com batedeira ligada.

Desligar a batedeira e acrescentar o refogado de camarão aos ovos batidos. Ir misturando delicadamente.

Provar o sal( se for necessário acrescentar mais sal).

Colocar num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.

Polvilhar queijo parmesão ralado por cima.

Levar ao forno até dourar ou espetar com uma faca e sair limpa.

Tempo medio aproximado 30 min.

Ing:
2 xícaras de água fervendo
2 caixas ou pacotinho de gelatina sabor de sua preferência (eu usei diet de uva)
1 lata ou 2 caixinhas de creme de leite
600ml de guaraná (eu usei zero açúcar)

Modo de Fazer:
Misturar a água com a gelatina.
Colocar num liquidificador e acrescentar o creme de leite e bater até misturar.
Acrescentar aos poucos o guaraná.
Colocar num refratario ou potinhos individuais.
Levar para gelar.
Servir gelado.

Torta de Morango

Ing.:
Massa- +/- 2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres bem cheia de margarina
1 1/2 colheres de óleo
1 pitadinha de sal
1 colherzinha de fermento em pó
1 ovo
1/2 xícara de açúcar

Recheio- 1 lata de leite condensado
2 gemas
2 colheres de margarina

- 1 caixa de morangos

Modo de Fazer:
Massa:
Misturar tudo. Se a massa ficar grudando na mão acrescentar mais um pouco de farinha de trigo( ir acrescentando de pouquinho em pouquinho).
Colocar a massa na geladeira uns 15 minutos para poder começar a forrar o fundo e as laterais das forminha de empada ou de tortinha, se quizer pode fazer uma torta grande, é só forrar a massa numa forma grande.
Furar o fundo com um garfo. Levar no forno até dourar.

Enquanto assa a massa faz o recheio. É só colocar todos os ingredientes do recheio numa panela e levar no fogo mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole.

Quando a massa aprontar e esfriar um pouco colocar o recheio.
Cortar os morangos em fatias e espalhar por cima do recheio. Levar para gelar.
Só esperar uns 20 minutinhos para comer geladinha.

Carne Assada ou Cozida

Não sei porque dar-se o nome de Carne Assada, eu acho que ficaria melhor Carne Cozida. Mas enfim, vamos lá ao dia da preguiça.

Ing.:
1 kg de patinho
1 liguiça calabresa
2 cenouras
1 cebola média picadinha
2 colheres de molho de tomate pronto
2 caldos de sabor (eu usei o de costela)
bacon a gosto

Modo de Fazer:
Cortar a cenoura e a linguiça ao meio no sentido do comprimento.
Pegar a carne e com uma faca fazer um corte no centro da carne para acrescentar a linguiça e a cenoura e reservar. A cenoura e a linguiça que sobrar depois colocar na panela de pressão junto com a carne.
Na propria panela de pressão fritar a cebola em um pouco de óleo.
Depois de douradinha acrescentar o bacon.
Quando o bacon fritar acrescentar a carne.
Dar um dourada em ambos os lados da carne.
Acrescentar 1 xícara de água, os caldos de sabores e o molho de tomate.
Tampar a panela e contar 25 minutos depois que começar a chiar.
Aí é só deligar o fogo e se servir.

Bolo de Morango com recheio de Baba de moça

Na massa usei a mesma massa do bolo de chocolate. No recheio fiz uma baba de moça. E na cobertura fiz um brigadeiro de morango.
Ing.:
3 ovos
1 xícara de açúcar
50ml de óleo
100ml de água
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (com fermento, se for a sem fermento colocar uma colher de fermento em pó)
2 colheres de mistura para leite sabor morango (aquela famosa, ~~Nesquik~~)
Modo de Fazer:
Colocar a água e o óleo numa panela e levar no fogo até ferver e reserve.
Bater as claras em neve bem firme, ainda com a batedeira ligada acrescentar as gemas uma a uma.
Ir acrescetando o açúcar ainda com a batedeira ligada.
Ainda com a batedeira ligada ir acrescentando a mistura da água e do óleo quente.
Tirar da batedeira e acrescentar a farinha de trigo com o fermento e o sabor de morango ~~(Quik).~~
Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar no forno pré-aquecido a 180°.
Fica +/- uns 25 minutos no forno, qd espetar com o palito ou uma faca e sair limpo esta pronto.

Esperar esfriar.
Cortar ao meio o bolo, molhar com guaraná e rechear.
Por cima colocar a cobertura.

Baba de Moça: 1 lata de leite condensado, 1 vidro pequeno de leite de coco 200ml e 3 gemas. Levar no fogo até engrossar.

Brigadeiro de Morango: 1 lata de leite condensado, 1 colher de margarina, 2 colheres de sabor morango ~~(Quik)~~. Levar no fogo até dar ponto de Brigadeiro.

Empada de Frango

Ing.:

1/2 k de farinha de trigo
400g de margarina
2 gemas
sal a gosto

Para o recheio eu gosto de frango desfiado e refogado com um caldinho engrossado com farinha de trigo.
Modo de fazer: Misturar tudo.
Forrar o fundo a lateral das forminhas com a massa.
Colocar o recheio.
Na palma da mão mesmo abrir um pouco de massa e colocar por cima do recheio, fechando bem para na hora de assar o recheio não sair.
Pincelar com gema de ovo e um fio de óleo.
Levar no forno até dourar.

Obs: O recheio tem que estar totalmente frio na hora de rechear.

Rabanada

Calma aí pessoal,
Quem foi que falou que rabanada só se come em Dezembro no Natal?
Você não esta confuso e nem eu.
Só que ontem fiquei com uma vontade imensa de comer rabanada. E lá fui eu para cozinha aproveitar um unico pãozinho francês dormido que tinha. Ficou BOA D++++.

Ing.:
1 pãozinho francês ou de rabanada ou qualquer outro pãozinho que tiver de um dia para o outro, o melhor é que esteja durinho já.
1/2 xícara de leite adocicado
1 ovo (as claras batidas em neve não muito firme misturada com a gema)
óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar nas rabanadas prontas

Modo de Fazer:
Corte o pão em rodelas de aproximadamente 1 dedo de largura.
Passe o pão no leite não deixando encharcar muito de leite.
Passe no ovo batido.
Frite em óleo quente, não precisa ser muito óleo, o suficiente para afundar até a metade do pão, frite dos dois lados.
Escorra o óleo em papel.
Passe as rabanadas no açúcar com a canela. Eu gosto de passar no açúcar com as rabanadas ainda quente parece que adere mais açúcar.

Eu tb gosto das rabanadas de um dia para o outro na geladeira, o açúcar vira uma caldinha, hummmmmmm!!!!! Só que só tinha um pão e não sobrou nenhuma para mim comer geladinha, vou ter que fazer mais. Aiiii minha glicose.

A história dos cupcakes

Foto retirada da internet

Os famosos cupcakes sofreram nos últimos tempos um revivalismo e são muitas as páginas na internet que nos tentam ensinar a fazer o doce ou nos apontam onde podemos comprar um destes pequenos requintes de doçaria.

Na verdade, o termo cupcake apareceu pela primeira vez no livro de receitas de Eliza Leslie, em 1828. No século XIX, estes pequenos bolos eram cozidos em recipientes individuais, ao contrário dos tabuleiros que hoje se usam para levar os muffins ao forno. Existe ainda outra teoria que defende que o nome "cup" não advém apenas das formas em que eram cozidos, mas também da maneira de medir os ingredientes: por copos (cups).

De qualquer das formas, esta foi uma grande inovação para as confeitarias: por um lado, ao serem levados ao forno em pequenos recipientes, demoravam muito menos a serem cozinhados e havia um risco muito menor de serem queimados. Por outro lado, a introdução de medidas específicas fez com que as receitas passassem de mão em mão muito mais rapidamente, estandardizando a forma de fazer bolos. As receitas que nessa altura foram descritas são, em grande maioria, as que ainda hoje se usam.

Foto retirada da Internet

A base do cupcake é composta por quatro ingredientes básicos - manteiga, açúcar, ovos e farinha - mas a parte superior fica a cargo de cada cozinheiro e da sua criatividade. Depois de a massa de base estar cozinhada, retiram-se os cupcakes do forno e começa a trabalhar-se na cobertura. Normalmente usa-se pasta americana (uma pasta moldável à base de açúcar, que depois de ferver enrijece e pode tomar qualquer cor com o uso de corantes), que pode ser feita em casa ou comprada em qualquer supermercado.

A verdade é que só em 2009 a venda de cupcakes nos EUA subiu 22% e foi a receita que mais aumentou nas pesquisas da Google no mesmo período. E de onde vem esta súbita fama? Há quem diga que tudo (re)começou quando, num episódio de O Sexo e a Cidade, Carrie entrou na loja Magnolia, em Nova Iorque, para comer um cupcake. Mas há também quem defenda que é mais uma forma de regeneração urbana, da mistura de tradição e contemporâneo. Ficam as imagens e a dúvida: os cupcakes são um hype ou uma nova forma de valorizar o tradicional?

Foto retirada da Internet

Ficou com água na boca??? Segue algumas receitas de CupCakes:
Aos 30
Casa de Farinha
Cantinho da Nani
Receitas Uruguai-Brasil
Kindin e o Sonho
As minhas receitas
Sonho doce, sonho
É mamão com açúcar
http://fromourhometoyours.blogspot.com/2008/10/cupcake-cones-cupcakes-na-casquinha-de.html

Reportagem do Portal Yahoo.

Moranguinho Lacteo

Ing.: 1 lata de leite condensado

2 colheres rasas de farinha lactea

1 caixa de morangos

1 colher de manteiga

Modo de Fazer:

Bater no liquidificador 1/2 lata do leite condensado com o morango e a farinha lactea.

Misturar com os demais ingredientes numa panela e levar no fogo até começar a soltar do fundo da panela (tipo ponto de brigadeiro).

Eu deixei mais molinho para servir nas colherzinhas.

Milk Shake Fake

Falso Milk Shake

Ing.: 250 ml de leite

2 colheres de farinha lactea

+/- 10 morangos (eu coloquei os morangos no freezer para ficar bem geladinho)

açúcar a gosto (eu usei leite desnatado e adoçante para ficar mais light)

Modo de Fazer: Bater tudo no liquidificador.

Mousse de Leite em pó

A receita eu peguei num blog que AMO e sempre estou fazendo uma visitinha por lá. É o Blog da Tatiana o PANELATERAPIA.

É muito gostoso e muito rápido de fazer também.

Ing.:
2 xícaras de leite em pó
1 e 1/2 xícaras de água
1 envelope de suco (eu usei ~~o Tang~~ de morango)

Bater tudo no liquidificador eeeeeee, esta pronto, só levar para gelar agora.

Já fiz esta receitas algumas vezes, não sei se por usar outro tipo de suco, mas teves vezes em que tive que deixar bater por alguns minutos a mais para dar consistencia.

Bolo de chocolate (muito fofinho)

Bolo de Chocolate

Ing.:
3 ovos
1 xícara de açúcar
50ml de óleo
100ml de água
3 colheres de chocolate em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (com fermento, se for a sem fermento colocar uma colher de fermento em pó)

Modo de Fazer:
Colocar a água e o óleo numa panela e levar no fogo até ferver e reserve.
Bater as claras em neve bem firme, ainda com a batedeira ligada acrescentar as gemas uma a uma.
Ir acrescetando o açúcar ainda com a batedeira ligada.
Ainda com a batedeira ligada ir acrescentando a mistura da água e do óleo quente.
Tirar da batedeira e acrescentar a farinha de trigo com o fermento e o chocolate em pó.
Colocar numa forma untada e enfarinhada e levar no forno pré-aquecido a 180°.
Fica +/- uns 25 minutos no forno, qd espetar com o palito ou uma faca e sair limpo esta pronto.

Por cima eu coloquei esta cobertura de chocolate. Pode também molhar com guaraná e colocar a cobertura por cima.

Panquecas

Panquecas

Ing.:
1 e 1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colherzinha de sal

+/- 300g Carne moida refogada para o recheio

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Em uma frigideira colocar uma colherzinha de óleo e levar no fogo.
Quando óleo estiver quente colocar uma concha do liquido do liquidificador.
Quando dourar em baixo virar e deixar dourar, tomar cuidado porque doura rápido.
Fazer todas s panquecas, rechear.
Eu gosto de colocar num refratario e polvilhar queijo ralado por cima e levar no forno para aquecer.

Pizza do Maridão

PIZZA

Ing.:
1/2 kg de farinha de trigo
1 ovo
1/2 colher de margarina
15g de fermento biológico
1 colher de café de bicarbonato
3/4 de copo de leite
uma pitada de sal

Modo de Fazer:
Misturar todos os ingredientes.
Abrir com o rolo,
colocar numa forma.
Levar no forno para pré assar.
Retirar do forno, colocar o molho,
o recheio e levar no forno para
terminar de assar e derreter o queijo.

Dia dos Namorados

Dia dos Namorados é uma data especial e comemorativa na qual se celebra a união amorosa entre um casal, é comum a troca de cartões e presentes como simbolismo de mesmo intuito, tais como as tradicionais caixas de bombons. No Brasil, a data é comemorada no dia 12 de junho.

Fricassê de Frango

Ing.:

500g de peito de frango cozido em 3 xícaras de água com um tablete de caldo sabor galinha(depois de cozido desfiar o frango)

1 lata de milho escorrido

1 xícara de requeijão

2 colheres de farinha de trigo

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 cabeças de alho

3 colheres de óleo

1 lata de creme de leite sem o soro

250g de mussarela

batata palha a gosto

Modo de Fazer:

Dourar a cebola e o alho no óleo. Quando estiver bem douradinho acrescentar o frango.

Enquanto isso bater no liquidificador o milho com o caldo do cozimento do frango e a farinha de trigo, acrescentar este creme de milho no frango na panela. Cozinhar até ferver e engrossar.

Acrescentar o requeijão, apagar o fogo e juntar o creme de leite.

Num refratário colocar o creme de frango.

Polvilhar a mussarela e batata palha por cima e levar no forno até derreter a mussarela.

Está pronto.

É só servir e saborear.

Bolinho Instantâneo

Do programa Mais você - exibido no dia 07/06/2010

Ing.:
1 pacote de macarrão instantâneo cozido conforme indicação da embalagem e escorrido
1 envelope de sabor galinha caipira do macarrão
2 colheres de queijo ralado
110g de batata cozida e amassada (+/- 2 batatas médias)
+/- 300 de mussarela
1 xícara de linguiça calabresa cortada em cubos

Eu coloquei a mais 1 xícara de peito de peru defumado cortado em cubos

1 ovo misturado com 2 xícaras de leite
farinha de rosca para empanar os bolinhos

Modo de Fazer:
Misturar bem todos os ingredientes.
Fazer bolinhas, passar na farinha de rosca, no leite com o ovo, na farinha de rosca novamente.
Fritar em óleo quente. Escorrer em papel toalha e servir.