Suflê de Camarão

Ing.:

1/2 k  de camarão limpo e temperado com sal, alho e azeite

2 dentes de alho

1/2 cebolo picadinha

1 tomate sem semente

2 colheres de molho de tomate

2 colheres de coentro picadinho

4 ovos

5 colheres de amido de milho (maisena)
3 colheres de creme de leite
2 colheres de azeite
queijo parmesão ralado

Modo de Fazer:

Colocar numa panela a cebola e o alho com um pouco de azeite( +/- 2 colheres) e levar no fogo.

Quando dourar acrescentar o camarão e dar uma fritada no camarão.

Acrescentar o tomate e o molho de tomate. Colocar um pouquinho de água para cozinhar o camarão.

Quando o camarão estiver cozido apagar o fogo e salpicar o coentro e reservar.

Bater as claras em neve bem firme.

Acrescentar as gemas e continuar batendo.

Aos poucos acrescentar  o creme de leite com a batedeira ainda ligada.

Ir acrescentando a maisena  e as 2 colheres de azeite aos poucos com batedeira ligada.

Desligar a batedeira e acrescentar o refogado de camarão aos ovos batidos. Ir misturando delicadamente.

Provar o sal( se for necessário acrescentar mais sal).

Colocar num refratário untado e polvilhado com farinha de rosca.

Polvilhar queijo parmesão ralado por cima.

Levar ao forno até dourar ou espetar com uma faca e sair limpa.

Tempo medio aproximado 30 min.

Carne Assada ou Cozida

Não sei porque dar-se o nome de Carne Assada, eu acho que ficaria melhor Carne Cozida. Mas enfim, vamos lá ao dia da preguiça.

Ing.:
1 kg de patinho
1 liguiça calabresa
2 cenouras
1 cebola média picadinha
2 colheres de molho de tomate pronto
2 caldos de sabor (eu usei o de costela)
bacon a gosto

Modo de Fazer:
Cortar a cenoura e a linguiça ao meio no sentido do comprimento.
Pegar a carne e com uma faca fazer um corte no centro da carne para acrescentar a linguiça e a cenoura e reservar. A cenoura e a linguiça que sobrar depois colocar na panela de pressão junto com a carne.
Na propria panela de pressão fritar a cebola em um pouco de óleo.
Depois de douradinha acrescentar o bacon.
Quando o bacon fritar acrescentar a carne.
Dar um dourada em ambos os lados da carne.
Acrescentar 1 xícara de água, os caldos de sabores e o molho de tomate.
Tampar a panela e contar 25 minutos depois que começar a chiar.
Aí é só deligar o fogo e se servir.

Panquecas

Panquecas

Ing.:
1 e 1/2 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colherzinha de sal

+/- 300g Carne moida refogada para o recheio

Modo de Fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Em uma frigideira colocar uma colherzinha de óleo e levar no fogo.
Quando óleo estiver quente colocar uma concha do liquido do liquidificador.
Quando dourar em baixo virar e deixar dourar, tomar cuidado porque doura rápido.
Fazer todas s panquecas, rechear.
Eu gosto de colocar num refratario e polvilhar queijo ralado por cima e levar no forno para aquecer.

Fricassê de Frango

Fricassê de Frango

Ing.:

500g de peito de frango cozido em 3 xícaras de água com um tablete de caldo sabor galinha(depois de cozido desfiar o frango)

1 lata de milho escorrido

1 xícara de requeijão

2 colheres de farinha de trigo

1 cebola pequena cortada em cubinhos

2 cabeças de alho

3 colheres de óleo

1 lata de creme de leite sem o soro

250g de mussarela

batata palha a gosto

Modo de Fazer:

Dourar a cebola e o alho no óleo. Quando estiver bem douradinho acrescentar o frango.

Enquanto isso bater no liquidificador o milho com o caldo do cozimento do frango e a farinha de trigo, acrescentar este creme de milho no frango na panela. Cozinhar até ferver e engrossar.

Acrescentar o requeijão, apagar o fogo e juntar o creme de leite.

Num refratário colocar o creme de frango.

Polvilhar a mussarela e batata palha por cima e levar no forno até derreter a mussarela.

Está pronto.

É só servir e saborear.

Costelinha com molho Barbecue

COSTELINHA COM MOLHO BARBECUE

Ing.:
2 kg costelinhas de porco

Molho:
1 colher óleo
2 colheres cebola picada
1/2 xícara açúcar mascavo
1/2 xícara vinagre branco
2 colheres molho inglês
2 xícaras catchup
1 folha de louro
1 colher chilli em pó
1/2 xícara água
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:
Espalhe sal por toda a carne e coloque na panela de pressão, cobrindo as costelas com água, e leve no fogo por 10 minutos depois que pegar pressão.
Escorra a água, arrume as costelinhas em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 40 minutos.

Molho - Em uma panela, refogue a cebola no óleo, acrescente o açúcar mascavo e o vinagre e deixe o açúcar dissolver.
Acrescente o molho inglês, o catchup, o louro, o chilli em pó e a água e cozinhe por 10 minutos ou até o molho engrossar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino, coe e reserve.

Após os 40 minutos retire as costelinhas do forno, retire o papel alumínio e pincele com o molho. Aumente a temperatura do forno, asse as costelinhas por mais 10 minutos, pincele novamente com o molho, asse mais 5 minutos e repita mais uma vez esta operação.
Sirva com mais molho à parte.

Molho antes de ser coado

As costelinhas ainda no forno

Bobó de Camarão

Na foto de cima eu deixei um pouco do molho para servir por cima

Bobó de camarão

Ing.:

2 quilos de camarão temperados com sal e umas gotinhas de limão (limpo, sem cabeça e rabo)

2 quilos de aipim

1/2 copo americano de azeite

2 tomates

1 cebola gande

1 pimentão grande

200 ml de massa de tomate (extrato de tomate ou purê de tomate)

coentro e cheiro verde picadinhos a gosto

1 vidro pequeno de leite de coco

+/- 600ml de água (ou cozinhar as cabeças e reservar o caldo)

Modo de Fazer:

Numa panela colocar o azeite, a cebola, o tomate e o pimentão. Levar no fogo.

Quando a cebola murchar acrescentar os camarões.

Quando o camarão estiver quase cozido adicionar a massa de tomate.

Ficar de olho e quando o camarão cozinhar colocar 1/2 copo de água, para fazer um caldo.

Adicionar o coentro e o cheiro verde.

Apagar o fogo quando o coentro murchar e reservar.

Colocar o aipim para cozinhar.

Depois do aipim cozido espremer(num espremedor de batata) ou amassar com um garfo.

Ascender o fogo do molho de camarão, acrescentar mais água +/- 500 ml e ir acrescentando o aipim conforme vai espremendo ou amassando.

Não pode deixar o aipim esfriar porque ele fica com pedaços e não mistura muito bem no molho.

Por último adicionar o leite de coco, deixar apurar e apagar o fogo.

Servir quente e com arroz branco.

Dica: No molho pode-se adicionar +/- 3 colheres de azeite de dendê, fica ao seu gosto.

Passo a passo da receita

Servido com arroz branco

Um pouco sobre Bobó ...

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Bobó é um prato da culinária brasileira popular na cozinha da Bahia, de origem africana.

Trata-se de um creme pouco consistente feito de inhame, vinagreira, etc., cozidos e amassados com azeite-de-dendê, pimenta, sal e um pouco de camarão seco.

Pode ser servido quente, morno ou frio, como prato principal ou como acompanhamento.

O bobó de inhame e o de vinagreira são os mais antigos, preparados desde o século XVII.

Depois, foram sendo sofisticados com o acréscimo, à massa básica, de frutos do mar (camarão fresco, caranguejo desfiado, mexilhão, bacalhau, etc.), previamente refogados.

O atual bobó de camarão, prato de renome, também tem, entre seus ingredientes mandioca e leite de coco.

Camarão na Moranga

Ing.:

1 moranga média

3 colheres de azeite

1 cebola média cortada em cubinhos

2 dentes de alho

2 a 3 tomates picadinhos

sal a gosto

noz-moscada a gosto

500g de camarão limpo e temperado (sem casca e sem cabeça)

1kg de camarão limpo e temperado (sem cabeça)

salsinha e cebolinha

1 lata de creme de leite sem soro

Margarina e Catupiry a gosto



Modo de Fazer:

Pegue a moranga e corte uma "tampa" limpar por dentro toda a semente, lavar , não precisa secar mas retirar toda a água de dentro, passe um pouco de sal por dentro da moranga, embrulhar no papel alumínio e levar no forno por +ou- 45/50 minutos.

OBS. colocar no forno com a parte cortada virada para baixo!

Reservar.


Refogar no azeite a cebola e o alho.
Depois acrescentar os tomates picadinhos e deixar uns 5 minutos para amolecer bem os tomates. Temperar com sal, noz-moscada, ou o temperinho que gostar.
Colocar as 500g de camarão limpos e descascados, deixar apurar um pouco até os camarõezinhos ficarem rosinhas.

Apagar o fogo e acrescentar o creme de leite, colocar salsinha e cebolinha.

Reservar.

À parte, pegue 1kg de camarão, apenas sem cabeça, manter a casca e o rabo (eu usei o camarão cinza), tempere com sal e alho e frite no azeite.


Coloque os camarões fritos no molho e mexa bem....



Montagem...


Pegue a moranga já cozida e dê umas raspadinhas pra soltar um pouco da polpa da moranga, se ela estiver muito carnuda retire um pouco tb (mas bem pouco).

Passe bastante margarina e coloque bastante catupiry dentro da moranga, depois coloque o creme feito com camarão até a borda.

Tampe com a própria tampa, cubra com papel aluminio e leve no forno alto por 30 minutos.
Sirva com arroz branco!


Dicas:A tampa vai no forno, cabe até dentro da moranga (na primeira parte)... e depois na montagem coloca por cima sem apertar, ou põe do ladinho da assadeira ela serve apenas para a apresentação do prato.


Aqui já sendo devorada ....

Aqui acabando de sair do forno ...

Selinho

Este selinho foi um presente da Michele da Mata do Pitadinha de Amor.

Muito obrigada!

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Com capricho

Receita passo a passo

Mil e uma receitas

Receitas Uruguai-Brasil

Gostosuras da Rosana

Cozinha e Cia

Estrogonofe de carne

Ing.:

1 e 1/2 kg de carne (eu usei contra-filé)

100 g de margarina/manteiga

1 cebola média

1 xícara de catchup

1 lata de creme de leite

Modo de Fazer:

Bater a cebola no liquidificador, nãé preciso adcionar água.

Colocar a manteiga com a cebola no fogo, até a cebola dourar.

Acrescentar a carne, misturar bem e tampar a panela.

Irá formar um caldo. Com a panela tampada, continuar cozinhando a carne.

Com a carne cozida, acrescentar o catchup.

Desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.

Misturar bem.Servir acompanhado de arroz branco e batata palha.

Almôndega de hamburguer

Mais uma receita rápida e simples de fazer.

Para 3 pessoas

Ing.:

6 hambuguer da marca e sabor que preferir (Eu usei o Texas da S....)

óleo para fritar

Para o molho:

1/2 tomate

1/2 cebola

+/- 5 colhere de azeite

1 colher de óleo

sal e noz-moscada a gosto

2 colheres de extrato de tomate pronto

água o suficiente

Modo de Fazer:

Molho:

Colocar o azeite na panela e levar no fogo. Acrescentar no azeite o óleo e a cebola picadinha.

Quando a cebola dourar acrescentar o tomate e deixar apurar um pouco.

Acrescentar o extrato de tomate e colocar um pouco de água (não muita para não ficar muitop aguado).

Temperar com o sal e a noz-moscada ou o tempero que preferir.Reservar o molho.

Almôndegas:

Retirar os hamburgueres do freeze/congelador 15 minutos antes de começar a fazer, para dar uma descongelada.

Com a mão molhada fazer bolhinhas (de um hamburguer eu fiz 3 bolas).

Fritar em óleo quente. Não coloque muitas bolinhas no óleo para não desmanchar.

Quando ficar frito/doradinho é só tirar do óleo e jogar direto no molho que já deve estar pronto e com o fogo baixo.

Quando fritar todas as almôndegas deixar apurar um pouco no molho e esta pronto.

Dicas:

Pode servir com espaguete ou arroz branco com pure de batatas.