Quindim

Ing.:

• 11 gemas
• 1 ovo inteiro
• 06 colheres de coco ralado (pode ser o fresco ou de pacotinho, se for o seco de pacotinho hidratar com 6 colheres de água)
• 12 colheres de açúcar
• 12 colheres de água
• gotas de essencia de baunilha

Modo de Fazer:

Fazer uma calda não muito grossa com o açúcar e a água.

Peneirar as gemas.

Misturar as gemas com o ovo, o coco e com a calda(mas a calda tem que estar fria, para não talhar as gemas). Misturar também a essencia de baunilha.

Colocar em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar.

Antes de colocar no forno reservar pelo menos uns 30 minutos, para o coco assentar.

Colocar no forno em banho-maria.

Até que o palito saia sequinho.