Iogurte Caseiro

Saudável e barato. Tudo o que gostamos. Comer bem e não gastar quase nada.
O iogurte é um produto lácteo fresco, obtido pela ação fermentativa específica das bactérias lácteas (fermentos), Lactobacilos bulgaricus e do Streptococos termophilus, sobre o leite, com ou sem adição de outros produtos lácteos.

Composição dos iogurtes:
Natural
iogurte sem quaisquer adições além das culturas microbianas e dos ingredientes previstos.

Aromas, Polpas e Pedaços
para além das matérias primas, podem também ser utilizados os seguintes gêneros alimentícios aromáticos: frutas e vegetais (frescos, congelados, em pó, conservados e em compota); derivados de fruta e vegetais (sumos concentrados, polpas, polmes e xaropes); sementes ou parte de sementes comestíveis; mel; café; cacau; chocolate; especiarias.

Aromasno
iogurte aromatizado deverá ser feita referência ao respectivo aroma.

Polpas
iogurtes com adição de derivados de fruta (sumos, sumos concentrados, polpas, polmes e xaropes)

Pedaços
quando se fizer referência a fruta, esta deve estar presente em quantidade que influencie o aroma e o sabor.

Líquidos
iogurteliquefeito depois de coagulado e embalado posteriormente.

Bi compartimentados
iogurtes + cereais ou compotas de fruta em compartimentos estanques.
(Materia retirada do site http://www.iogurte.com/

Minha receita de iogurte caseiro
Ing.:
1 litro de leite
1 iogurte natural
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de leite em pó(opcional)
Vai precisar também de uma panela grande (eu uso uma panela de pressão)
e 5 potes de vidro, eu uso aqueles potes de vidro que vem com milho ou ervilha em conserva.

Modo de Fazer:
Colocar o leite no fogo para aquecer e na panela coloque água na altura de 2 dedos.
E colocar no fogo para aquecer a água.
A parte misture o iogurte, o açúcar e o leite em pó e reserve.(eu não faço esta parte)
Quando aquecer o leite a uma temperatura que você suporte (quem tiver um termômetro culinario é 40°), juntar o leite com a mistura do iogurte.
Para quem não tem termometro é uma temperatura em que você aguente ficar com o dedinho da mão e contar de 1 a 10 e não queimar o dedo).
Qd o leite aquecer é o mesmo tempo da água esquentar.
Passe os potes na água da panela p/ matar qq bacteria.

Mistura bem o leite com o iogurte e colocar nos potes, sem tampar os potes.
Colocar os potes dentro da panela com a água quente.
Tampar a panela e embrulhar a panela numa toalha de mesa ou num cobertor.

Deixar descansar em local seco e quente (dentro de uma caixa de isopor, dentro do forno), deixar descansar por 8 horas. [eu coloco em cima da geladeira)

Depois das 8 horas tampar os potes e colocar na geladeira.[eu deixo da noite para o dia +/- 12 horas]. Antes de colocar na geladeira adcionar o sabor.
Eu uso suco tang(já fiz de laranja com mamão, pera, morango, manga, pessego)

Pode fazer com leite e iogurte desnatado.

Reserve em copo ou pote com tampa de 200 ml um pouco do iogurte, sem misturar o sabor, para a próxima vez que for fazer o iogurte,assim ñ é necessario comprar o iogurt.