Pão de queijo

O pão de queijo é uma receita típica dos estados brasileiros de Goiás e Minas Gerais. Há várias receitas diferentes, onde os ingredientes e o tipo do queijo variam muito - bem como o resultado final. Algumas usam polvilho doce, outras o azedo, ou mesmo ambos.

O pão de queijo é feito à base de polvilho de mandioca.
A gordura - banha de porco, óleo vegetal, manteiga ou margarina - funciona como um lubrificante molecular, contribuindo para a textura elástica da massa.
O ovo contribui com a cor e seu sabor.
O tipo de queijo varia de acordo com a preferência ou disponiblidade. Os mais utilizados são mussarela, parmesão, sendo os mais tradicionais o queijo minas curado e queijo minas padrão. O queijo dá o sabor típico do pão de queijo, daí seu nome.

A receita
Ing.:

500 gramas de polvilho(doce ou azedo)

230 ml de leite

230 ml de água

130 ml de óleo

1 colher (sobremesa) de sal

2 ovos200 de queijo (mussarela ou para pizza)

30g +- de parmesão ralado

Modo de Fazer:

Ferver todos os líquidos juntos.

Acrescentar o polvilho nesse líquido e esperar esfriar.

Junte sal e os ovos e sove bem até desgrudar das mãos.

Por fim acrescente os queijos.

Molde bolinhas e leve ao forno pré-aquecida a 200 graus por 30 minutos.

Rende +/- 30 bolinhas