Pudim de Tapioca

Pudim de Tapioca

Este pudim é simplesmente maravilhoso. E o mais importante não dá nenhum trabalho para fazer.

Ing.:

1 e 1/2 xíc de tapioca

1 litro de leite "morno"

1 colher de margarina

4 ovos (ligeiramente batidos)

1 xíc de açúcar

1 vidro peq. de leite de coco

1 pacote de coco ralado (eu uso 1 coco fresco pequeno ralado)

1 lata de leite condensado

Modo de Fazer:

Misturar a tapioca no leite e deixar de molho +/- 12 hrs( eu sempre coloco de molho a noite e deixo p/ fazer no outro dia de manhã).

No liquidificador bater os ovos, a margarina , o leite de coco e o leite condensado.

Misturar a mistura do liquidificador com a tapioca, o açúcar e o coco.

Colocar na forma de pudim caramelizada com açúcar.

Levar no forno em banho maria. Eu gosto de tampar (pode ser até com um tabuleiro) e quando começa a ficar mais durinho eu tiro a tampa para dourar o coco.

Espere esfriar p/ desenformar e levar para a geladeira.

Sirva gelado.